Sviluppo di ALImenti FUNzionali per l’innovazione dei prodotti alimentari di tradizione italiana

ALIFUN – Sviluppo di ALImenti FUNzionali per l’innovazione dei prodotti alimentari di tradizione italiana è un progetto PON in area Agrifood, finanziato nell’ambito dei progetti di ricerca industriale e sviluppo sperimentale nelle aree di specializzazione intelligente previste dal PNR (Programma Nazionale per la Ricerca).
Il Progetto vede la partecipazione di un partenariato pubblico-privato coordinato dal CNR e affronta 6 filiere rappresentative del settore agroalimentare, tipiche della dieta Mediterranea: lattiero caseario, cerealicolo, salumi, ortofrutticolo, oli e olive, vitivinicolo. Le attività sperimentali sono organizzate in 8 Obiettivi Realizzativi e 1 OR (OR9) che mira a garantire un efficiente gestione e valorizzazione dei risultati del progetto ALIFUN. Il principale obiettivo del progetto è lo sviluppo di diversi prototipi di alimenti funzionali su scala industriale impiegando matrici alimentari tipiche della tradizione italiana. Tale obiettivo verrà perseguito caratterizzando la presenza delle componenti bioattive naturalmente presenti o aggiunte nell’alimento, applicando consolidate metodologie chimiche, agronomiche, biotecnologiche e microbiologiche, e sviluppando nuove tecnologie di processo. Rientrano tra le finalità di ALIFUN anche le attività mirate alla prototipizzazione di novel food di interesse per il settore salutistico del comparto agroalimentare (dieto-terapeutico). Saranno inoltre messi a punto strumenti tecnologici ed innovativi per le ricerche di marketing digitale a favore di PMI in grado di catturare modelli di comportamento del consumatore per aiutare l’Industria ad individuare le scelte di mercato.
Programma: PON ARS01_00783
Partenariato: