I biscotti al cocco con cioccolato e riso: non hanno burro e si sciolgono in bocca dalla bontà. È una ricetta super golosa e sana.
La voglia di dolce e leggerezza può trovare soddisfazione in una preparazione semplice e sana come quella dei biscotti di riso light al cocco e cioccolato senza burro, perfetti per una colazione bilanciata o una merenda proteica. Questa ricetta, che riprende le tendenze del food healthy, unisce ingredienti naturali e nutrienti, garantendo gusto e leggerezza senza rinunciare al piacere di un dolce fatto in casa.
Biscotti di riso con cocco e cioccolato: l’opzione leggera e salutare ma golosa
Questa ricetta si inserisce in un panorama di dolci light al cocco sempre più apprezzati, che comprendono anche porridge al cioccolato con frutta fresca e secca o biscottini preparati solo con ingredienti vegetali, come farina di riso, amido di mais, zucchero di canna, olio di semi e latte di riso, cotti in forno fino a doratura.
La combinazione di ingredienti semplici, naturali e bilanciati rende i biscotti di riso light al cocco e cioccolato senza burro una proposta versatile e gustosa per chi vuole mantenersi in forma senza rinunciare al piacere del dolce. Per chi sceglie le cucina vegana, ma anche per chiunque voglia qualcosa di buono e leggero. Le dosi della ricetta sono per 12 biscotti.
Ingredienti
- 100 gr di farina di riso
- 75 gr di albume d’uovo
- 5 gr di lievito istantaneo
- 15 gr di cioccolato fondente
- 25 gr di cocco rape
- 20 gr di yogurt greco al 0% di grassi
- 30 gr di dolcificante in polvere
Preparazione
- Per cominciare si mescolano gli ingredienti fino a ottenere un impasto omogeneo, si lascia riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
- Poi si formano i biscotti decorandoli con le gocce di cioccolato.
- La cottura avviene in forno a 170 gradi per circa 15 minuti. La ricetta non prevede lievitazione e il risultato è un prodotto ideale per chi desidera uno spuntino sano e proteico senza rinunciare alla golosità.
- Per chi desidera esaltare il sapore di cocco, si può sostituire lo yogurt neutro con uno yogurt greco e utilizzare una farina di avena aromatizzata al cocco, mantenendo pressoché invariati i valori nutrizionali. La farina di avena al cocco, in particolare, è apprezzata per il suo profumo intenso e la sua capacità di conferire ai dolci una nota fragrante e avvolgente.
Il valore della farina di riso e il ruolo del cocco
La farina di riso è un ingrediente fondamentale per chi cerca biscotti senza glutine e con una consistenza friabile e leggera. È particolarmente indicata per chi è intollerante al glutine o desidera una dieta più digeribile. Il cocco rapé, invece, è l’elemento che dona ai biscotti un aroma unico e irresistibile, rendendoli fragranti e profumati.
Una variante molto apprezzata prevede l’uso di farina di riso unita a cocco rapé e pochi altri ingredienti di origine vegetale come olio di semi e zucchero di canna, per chi preferisce un dolce completamente vegetale e altrettanto leggero. Questi biscottini si rivelano perfetti per la colazione o la merenda, soprattutto se accompagnati da una bevanda calda o uno yogurt.
Consigli per la conservazione e varianti della ricetta
I biscotti di riso al cocco e cioccolato si conservano in un contenitore ermetico per almeno due giorni mantenendo la loro fragranza. Per prolungarne la durata, è possibile congelarli, disponendoli separatamente in sacchetti freezer per evitare che si attacchino tra loro.
Chi preferisce una versione ancora più leggera può ridurre la quantità di dolcificante o sperimentare con alternative naturali come lo zucchero di canna integrale o il miele. Inoltre, l’abbinamento con yogurt greco o bevande vegetali come il latte di cocco può arricchire ulteriormente la colazione o la merenda.
