È sfizioso e ravviva l’estate: il ghiacciolo homemade vegan è davvero delizioso e si prepara molto facilmente.
Il gelato golden milk, ispirato alla tradizione ayurvedica e noto per le sue proprietà benefiche, sta conquistando sempre più spazio nelle abitudini alimentari estive italiane. Questa innovativa versione su stecco, che affianca il gusto fresco del latte di cocco all’intensità aromatica delle spezie, rappresenta una pausa rinfrescante e salutare per affrontare le giornate calde. Ecco come preparare questo dessert unico, che unisce sapore e benessere in una formula semplice e accessibile.
Il gelato golden milk: un equilibrio tra gusto e benessere
Il golden milk è tradizionalmente una bevanda a base di curcuma e latte vegetale, apprezzata in Oriente per le sue virtù capaci di ristabilire l’equilibrio psicofisico. Il gelato golden milk ne riprende gli ingredienti principali, trasformandoli in un prodotto fresco e goloso, ideale per l’estate. La ricetta prevede l’uso del latte di cocco, che conferisce una cremosità vellutata, e di spezie come curcuma, cannella e zenzero, che donano un aroma intenso e proprietà antinfiammatorie e antiossidanti.
Dal punto di vista nutrizionale, il gelato golden milk contiene circa 156 calorie per porzione, con un apporto di grassi pari a 14,2 grammi, di cui 12,6 saturi, e carboidrati per 7,8 grammi, di cui 5,2 zuccheri. Le proteine si attestano a 1,4 grammi e il sodio a 9,8 mg. Questi valori sono indicativi e variano in base agli ingredienti utilizzati e al metodo di preparazione.
Ingredienti
- 400 grammi di latte di cocco
- 50 grammi di sciroppo d’acero
- mezzo cucchiaino di curcuma in polvere
- un pizzico di cannella
- un pizzico zenzero in polvere
- un baccello di vaniglia
Preparazione
- La preparazione inizia riscaldando il latte di cocco con lo sciroppo d’acero e la vaniglia, fino a portare il composto a ebollizione.
- Dopo aver eliminato il baccello, si divide la miscela in due parti: una rimane bianca, mentre all’altra si aggiungono le spezie.
- Entrambe le preparazioni vengono raffreddate e poi versate a strati in uno stampo per ghiaccioli, per ottenere un effetto bicolor.
- Il gelato va lasciato solidificare in freezer per almeno 5 ore. In alternativa al latte di cocco, si può utilizzare il latte di mandorla, di riso o, per chi preferisce, il latte vaccino. Le spezie sono personalizzabili: è possibile variare le dosi o aggiungere zenzero candito per un tocco di croccantezza.
Variante gourmet: gelato golden milk con crunch salato ai datteri
Per chi desidera sperimentare una versione più elaborata, esiste la ricetta del gelato golden milk arricchito con un crunch salato ai datteri. Questa variante prevede l’utilizzo di latte, panna semigrassa, zucchero e tuorli d’uovo per una crema gelato più ricca, aromatizzata con zenzero e curcuma freschi.
Il tocco finale è dato da un mix croccante di amaranto tostato, datteri affettati, spicchi di cocco e fleur de sel, che crea un contrasto di sapori dolci e salati, esaltando ulteriormente il gusto speziato del gelato. Questa preparazione richiede una gelatiera o, in alternativa, può essere fatta a mano con ripetuti passaggi di congelamento e mescolamento.
Il gelato golden milk rappresenta dunque una proposta versatile, capace di unire tradizione ayurvedica, gusto e innovazione culinaria, perfetta per chi cerca un dessert estivo originale e salutare.
