Non il solito pesto, ma quello della nonna davvero speciale. Si prepara facilmente ed è molto più sfizioso di quello più conosciuto.
Con l’arrivo dell’estate e la disponibilità degli ultimi fiori di zucca freschi, cresce l’interesse per ricette semplici e gustose che valorizzino questo ingrediente tipico della stagione. Tra le preparazioni più apprezzate spicca il pesto di fiori di zucca, un condimento versatile e aromatico, ideale per arricchire primi piatti o per accompagnare aperitivi e antipasti.
Pesto ai fiori di zucca e mandorle: una ricetta facile e veloce per l’estate
Il pesto ai fiori di zucca e mandorle è una preparazione che si distingue per la semplicità e la rapidità di esecuzione, oltre che per il suo profilo nutrizionale interessante. La ricetta prevede pochi ingredienti di qualità e il tutto viene combinato senza cottura, preservando così il sapore delicato e la fragranza dei fiori. Rappresenta dunque una soluzione culinaria versatile e apprezzata, che permette di valorizzare un prodotto stagionale con pochi passaggi, offrendo un’alternativa gustosa e leggera alle preparazioni tradizionali. Le dosi della ricetta sono per 4 persone.
Ingredienti
- 100 g di fiori di zucca
- Qualche foglia di basilico
- 40 g di formaggio grattugiato
- 40 g di pinoli
- 60 ml di olio extraevrgine di oliva
- sale e pepe q.b.
Preparazione
- La preparazione inizia con la tostatura delle mandorle in una padella antiaderente, per circa 7-8 minuti a fuoco vivo, fino a raggiungere una colorazione ambrata che esalta il loro aroma.
- Nel frattempo, i fiori di zucca vengono puliti accuratamente, eliminando il pistillo e tamponati con un panno per asciugarli.
- Successivamente, tutti gli ingredienti vengono stratificati nel boccale di un mixer: fiori, mandorle, parmigiano e basilico, aggiungendo infine l’olio extravergine, sale e, a piacere, pepe nero macinato fresco.
- Il composto viene frullato a scatti fino a ottenere la consistenza desiderata. Questa preparazione è ideale per condire un barattolo da 200 ml di pesto, sufficiente per diverse porzioni di pasta o per essere spalmata su crostini di pane tostato.
Valori nutrizionali e consigli d’uso
Dal punto di vista nutrizionale, una porzione di 35 grammi di pesto ai fiori di zucca e mandorle apporta circa 176,60 Kcal, con un contenuto di proteine di 5,21 grammi e grassi totali di 17,14 grammi, di cui una parte significativa è rappresentata da acidi grassi insaturi derivanti dall’olio extravergine d’oliva e dalle mandorle. La presenza di fibre è modesta ma utile, mentre il contenuto di sodio è regolabile in base alla quantità di sale aggiunto.
Il pesto si conserva in frigorifero per alcuni giorni, ma il metodo consigliato per prolungarne la durata è il congelamento, che ne mantiene intatti profumo e sapore per fino a un anno.
Questo pesto è una soluzione gustosa per chi desidera un condimento leggero e dal sapore fresco, perfetto anche per chi ama sperimentare varianti di pesti e creme di verdure. Può essere utilizzato non solo per condire la pasta, ma anche come accompagnamento per aperitivi o antipasti, spalmato su pane tostato o crostini.
