Pasta tonnata, ricetta estiva veloce: questa versione innovativa è più fresca, nutriente e pronta in pochi minuti.
La pasta tonnata si conferma come un piatto estivo amatissimo per la sua semplicità, rapidità di preparazione e versatilità. Perfetta sia per essere servita calda appena fatta, sia fredda dopo un breve riposo in frigorifero, è ideale per chi desidera un primo piatto fresco, cremoso e ricco di gusto senza perdere troppo tempo ai fornelli. Si tratta di un classico della cucina italiana che unisce la freschezza di un piatto estivo con il piacere di un sapore intenso e avvolgente, riuscendo a soddisfare tutti, grandi e piccoli, con un gesto semplice e veloce.
La ricetta della pasta tonnata: ingredienti e preparazione
Questo piatto si rivela perfetto per ogni occasione: un pranzo veloce in famiglia, una cena informale con amici o un picnic all’aperto, grazie alla sua praticità e al sapore che conquista al primo assaggio. Inoltre, la sua preparazione richiede pochissimo tempo, facilitando la vita in cucina anche a chi ha poco tempo a disposizione. La ricetta tradizionale prevede l’utilizzo di pasta corta come farfalle o penne, che si amalgamano perfettamente con la salsa cremosa. Le dosi della ricetta sono per 4 persone.
Ingredienti
- 360 g di pasta corta a scelta
- 170 g di tonno sott’olio
- 120 g di formaggio spalmabile
- 1 cucchiaio di capperi sotto sale
- 1 ciuffo di prezzemolo
- Sale grosso q.b.
Preparazione
- La preparazione inizia con la cottura della pasta in abbondante acqua salata.
- Nel frattempo, si prepara la crema tonnata frullando il tonno sgocciolato con il formaggio spalmabile o ricotta, i capperi dissalati e il prezzemolo tritato. Alcuni preferiscono aggiungere anche acciughe per una nota sapida più decisa.
- Per ottenere una consistenza vellutata, si incorpora gradualmente un po’ di acqua di cottura della pasta.Il condimento, pronto in meno di cinque minuti, si unisce poi alla pasta scolata, che può essere mantenuta calda oppure raffreddata sotto acqua fredda per un consumo a temperatura ambiente o fredda.
Varianti e consigli
La versione classica è molto apprezzata per la sua cremosità e il bilanciamento sapido-dolce del tonno e dei capperi, ma le varianti sono numerose. Si può sostituire il formaggio spalmabile con ricotta, robiola o mascarpone a seconda delle preferenze di gusto e della cremosità desiderata. Anche il tonno può essere scelto tra sott’olio o all’acqua: nel secondo caso, è consigliabile aggiungere un filo d’olio extravergine a crudo per mantenere morbidezza e sapore.
Per chi ama un condimento più rustico, la crema di tonno può rimanere leggermente granulosa, mentre con un frullatore a immersione si ottiene una consistenza più liscia e omogenea. Alcuni aggiungono una spolverata di pepe nero per un tocco aromatico in più.
La pasta tonnata può essere conservata in frigorifero per un massimo di due giorni senza perdere la sua bontà. Anche la salsa tonnata si mantiene fresca per 2-3 giorni, ideale per essere riutilizzata in altre preparazioni.
