Non è la solita insalata di riso, ma un piatto più invitante e perfetto per l’estate. Risolve il pranzo con freschezza, nutrimento e gusto.
Con l’arrivo dell’estate, cresce il desiderio di piatti freschi, leggeri e ricchi di nutrienti. Isabel De Simone, nota content creator e apprezzata esperta di cucina, propone un’insalata estiva di ceci, una ricetta ideale per il mese di giugno, che promette di conquistare anche i palati più esigenti.
La ricetta dell’insalata estiva di ceci
Questa insalata di ceci, pensata per 4 persone, combina sapori mediterranei e ingredienti freschi, perfetti per un pranzo nutriente e leggero. Con l’arrivo di giugno, quindi, è il momento ideale per sperimentare nuove ricette estive, come questa, che unisce gusto e salute in un piatto semplice ma sorprendente, perfetto per tutta la famiglia.
Ingredienti
– 350 g di ceci cotti e bolliti
– 200 g di peperoni rossi
– Olive verdi denocciolate, q.b.
– 80 g di pomodorini
– 120 g di mozzarella
– 120 g di Emmental
– Sale q.b.
Per la salsa al basilico:
– Basilico fresco q.b.
– 50 ml di olio extravergine d’oliva
– 30 ml di acqua fredda
– Un pizzico di paprika affumicata
– Sale q.b.
Preparazione
- La preparazione, inizia con il taglio a cubetti dei peperoni, seguiti dai pomodorini, olive e mozzarella.
- Si aggiunge poi l’Emmental a cubetti e, infine, i ceci precotti.
- Per la salsa, si frulla basilico, paprika, sale, olio e un po’ d’acqua fredda fino a ottenere una crema che viene poi amalgamata agli altri ingredienti, legando il tutto in un mix fresco e profumato.
I benefici nutrizionali dei ceci: un superfood estivo
L’insalata estiva di ceci non è solo gustosa, ma anche estremamente benefica per la salute. I ceci sono un alimento altamente nutriente, ricco di proteine vegetali, essenziali soprattutto per chi segue diete vegetariane o vegane, garantendo un adeguato apporto proteico senza ricorrere a fonti animali.
Oltre alle proteine, i ceci contengono un elevato quantitativo di fibre solubili, fondamentali per il benessere intestinale. Queste fibre favoriscono la regolarità e contribuiscono a mantenere in equilibrio il microbiota intestinale. La combinazione di fibre e proteine aiuta anche a raggiungere il senso di sazietà, risultando un valido alleato per il controllo del peso e per prevenire gli attacchi di fame.
Un altro aspetto importante è la presenza di grassi insaturi, tra cui Omega-3 e Omega-6, che migliorano il benessere cellulare e supportano il corretto funzionamento del sistema nervoso. Dal punto di vista cardiovascolare, i ceci offrono protezione grazie alle saponine e alle fibre, che contribuiscono a ridurre i livelli di colesterolo LDL e trigliceridi nel sangue. Minerali come magnesio e potassio aiutano inoltre a regolare la pressione sanguigna, abbassando il rischio di malattie cardiovascolari.
Per chi deve controllare la glicemia, i ceci rappresentano un alimento ideale grazie al loro basso indice glicemico. Le fibre e le proteine rallentano l’assorbimento degli zuccheri, rendendoli adatti anche a chi soffre di diabete. Infine, grazie agli antiossidanti naturali come polifenoli, vitamina C, vitamina A e selenio, i ceci proteggono le cellule dallo stress ossidativo, aiutando a prevenire l’insorgenza di malattie degenerative e tumori.
