Rotolo di melanzane e Philadelphia: una ricetta fresca, estiva e senza cottura, proprio quello che ci vuole quando fa caldo.
Il rotolo di melanzane e Philadelphia si conferma una ricetta estiva apprezzata per la sua semplicità e freschezza, perfetta da preparare in anticipo e servire fredda, ideale per cene all’aperto e buffet leggeri. Questa pietanza si distingue per l’assenza di cottura in forno, rendendola pratica e veloce, con un risultato scenografico e gustoso.
Rotolo di melanzane e Philadelphia: fresco ed estivo, si fa in poche mosse
La base del rotolo di melanzane è costituita da fette sottili di melanzane grigliate, disposte a formare un rettangolo su cui viene spalmata una generosa dose di Philadelphia, un formaggio cremoso dal sapore delicato. Il ripieno comprende carote grattugiate, peperoni arrostiti e basilico fresco, creando un mix di sapori mediterranei equilibrati e profumati. La preparazione richiede pochi passaggi: dopo aver grigliato le melanzane, si procede a preparare il ripieno, si assembla il rotolo aiutandosi con della pellicola trasparente, quindi si lascia riposare in frigorifero così da compattare il tutto e favorire l’armonia dei sapori. Le dosi della ricetta sono per 4 – 6 persone.
Ingredienti
- 2 melanzane
- 2 carote
- 1 peperone
- 200 gi di Philadelphia
- Basilico fresco q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero macinato q.b.
Preparazione
- Per prima cosa tagliare le melanzane con una mandolina per ottenere fette uniformi ma non troppo sottili per evitare che si rompano, grigliarle con anticipo per ammorbidirle.
- Lasciare la Philadelphia fuori dal frigo qualche minuto prima della stesura per facilitarne la spalmatura.
- Salare e pepare e avvolgere saldamente il rotolo nella pellicola per mantenerne la forma durante il riposo in frigorifero.
- Il rotolo si taglia facilmente con un coltello ben affilato e, volendo, si può decorare con foglie di basilico fresco o un filo d’olio extravergine a crudo.
Varianti e abbinamenti
Il rotolo di melanzane e Philadelphia si presta a numerose varianti che permettono di adattarlo a diversi gusti e esigenze dietetiche. È possibile sostituire metà delle melanzane con zucchine grigliate per una versione più leggera, oppure arricchirlo con 100 grammi di tonno sgocciolato per chi preferisce una variante più proteica. Per chi segue una dieta vegana, il formaggio spalmabile vegetale può sostituire la Philadelphia senza compromettere la cremosità del ripieno. Inoltre, il rotolo può essere passato in forno per 10 minuti a 180°C per essere servito tiepido, oppure arricchito con una fetta sottile di prosciutto cotto per un tocco in più di sapore.
Dal punto di vista conservativo, il rotolo si mantiene bene in frigorifero, avvolto nella pellicola, fino a 2-3 giorni, mentre la congelazione non è consigliata per evitare alterazioni nella consistenza delle melanzane e del formaggio.
