La ricetta anti-spreco perfetta per riciclare il riso avanzato: vien fuori un piatto buonissimo e si fa tutto in padella.
Lo sformato di riso in padella rappresenta una soluzione pratica e saporita per trasformare un semplice piatto di riso in un primo gustoso e versatile, ideale anche per riciclare del risotto avanzato. Questa preparazione, tipica della cucina italiana, si distingue per la sua semplicità, l’economicità degli ingredienti e la rapidità di esecuzione, senza necessità di utilizzare il forno.
Sformato di riso in padella: saporito, è economico e facile
Secondo le analisi nutrizionali, lo sformato di riso in padella apporta circa 740 calorie per porzione, con un contenuto significativo di carboidrati (circa 77 g) e proteine (33 g), oltre a grassi totali intorno ai 32 g, di cui saturi 14,6 g. Questi valori indicano un piatto sostanzioso e nutriente, adatto a chi desidera un pasto completo e bilanciato, pur mantenendo un occhio alla qualità degli ingredienti. Le dosi della ricetta sono per 4 persone.
Ingredienti
- 350 gi di riso Arborio
- 1/2 cipolla
- 250 g di passata di pomodoro
- 1 mozzarella
- Sale q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
- 2 uova
- 100 g di prosciutto cotto
- 100 g di parmigiano grattugiato
Preparazione
- Per prima cosa, lessate il riso in abbondante acqua salata.
- Quando sarà cotto conditelo con un sugo realizzato facendo soffriggere in una padella la cipolla con un filo d’olio extravergine d’oliva e quindi versare il pomodoro e lasciate rapprendere.
- Poi, spegnete e lasciate raffreddare. Quando il riso sarà tiepido, versatelo in una ciotola e aggiungete l’uovo, il sale, il pepe ed il parmigiano.
- Dopo, mescolate il tutto in modo da amalgamare tutti gli ingredienti.
- Successivamente oliate una padella antiaderente, versate metà del riso poi aggiungete del prosciutto cotto e la mozzarella tagliate a fettine.
- Poi inserite anche il riso restante. Livellare bene il tutto.
- A questo punto portate sul fuoco medio basso e lasciate cuocere 5 – 10 minuti. Prestare attenzione a non bruciarla, poi aiutandovi con un piatto girate lo sformato di riso e riponete di nuovo dentro la padella in modo da cuocere anche la parte sottostante.
- Infine, lasciate cuocere altri 5 – 10 minuti regolando il fuoco in modo che entrambi i lati siano ben cotti.
Varianti e suggerimenti
La versatilità dello sformato di riso in padella consente di variare ingredienti e farciture a seconda dei gusti e della disponibilità. Oltre alla classica combinazione con prosciutto cotto e formaggi filanti, si possono aggiungere piselli, salsiccia, o un mix di formaggi come emmental, provola o mozzarella. Alcune ricette prevedono anche l’utilizzo di besciamella per un effetto ancora più cremoso.
Chi dispone di risotto avanzato dal giorno prima può riutilizzarlo, semplicemente aggiungendo l’uovo e il parmigiano per legare il composto prima di passare alla fase di cottura in padella. Questo approccio valorizza gli avanzi e riduce gli sprechi alimentari, senza rinunciare al gusto.
