Con l’arrivo della stagione calda, cresce la voglia di dolci freschi e veloci da preparare, ecco la ricetta da provare.
Tra le proposte più apprezzate c’è sicuramente la crostata d’estate ai lamponi o alle fragole, senza cottura, un dessert che coniuga semplicità, gusto e rapidità, ideale per chi desidera un dolce fresco e colorato senza accendere il forno.
Questa crostata ai lamponi o alle fragole si prepara in pochi minuti e non richiede cottura, elemento perfetto per le giornate più calde o per chi ha poco tempo a disposizione ma vuole comunque portare in tavola qualcosa di speciale. La ricetta prevede una base croccante a base di biscotti secchi e amaretti, unita a una crema vellutata di cioccolato bianco e panna fresca, il tutto decorato con frutta fresca di stagione.
Ingredienti principali per uno stampo da 20 cm con fondo removibile:
- 130 g di biscotti secchi tipo digestive
- 30 g di amaretti
- 70 g di burro
- 200 g di cioccolato bianco
- 80 g di panna fresca
- Lamponi freschi q.b.
- Fragole fresche q.b.
Il procedimento è semplice: si tritano i biscotti con gli amaretti fino a ottenere una polvere fine, si unisce il burro fuso e si compatta il composto nella tortiera, lasciandolo rassodare in freezer per almeno 30 minuti. Nel frattempo si scioglie il cioccolato bianco, si unisce la panna fresca e si mescola fino a ottenere una crema liscia. Una volta pronta la base, si versa la crema e si decora con i lamponi e le fragole fresche, a piacere anche con una spolverata di zucchero a velo. Per un risultato ottimale si consiglia di lasciare riposare la crostata in frigorifero per un paio d’ore prima di servire, così da avere una consistenza più compatta e un sapore più equilibrato.
Tra le varianti più raffinate c’è la tarte mandorle e vaniglia alla crema di fragole e lamponi, una ricetta che si presta molto bene all’estate grazie alla sua freschezza e alla combinazione di sapori delicati e aromatici. La base di pasta frolla alle mandorle e vaniglia è friabile e profumata, mentre la crema di frutta di bosco è leggera e vellutata. Questa crostata richiede una cottura in forno, ma risulta comunque molto apprezzata per chi desidera un dolce più strutturato e aromatico, perfetto per le serate estive in giardino.
Gli ingredienti per la pasta frolla includono farine raffinate e di mandorle, burro freddo, zucchero a velo, uova e vaniglia, con un procedimento studiato per ottenere un impasto elastico e profumato. La crema di lamponi e fragole è realizzata frullando la frutta con latte e zucchero, addensata con amido di mais e poi versata sulla base di frolla. La decorazione prevede fragole, lamponi, biscottini di frolla e meringhette, per un tocco estetico e gustativo in più.
Non si può parlare di crostate estive senza menzionare la crostata alla marmellata, un dolce che evoca ricordi d’infanzia e tradizione. La sua preparazione prevede una pasta frolla classica, profumata con scorza di limone e realizzata con ingredienti semplici e di qualità. La marmellata di prugne, fragole o frutti di bosco viene spalmata uniformemente sulla base prima di essere decorata con le tipiche strisce di frolla intrecciate.
La cottura avviene in forno a 180°C per circa 45 minuti, fino a doratura. La crostata si conserva a temperatura ambiente sotto una campana di vetro per diversi giorni, mantenendo croccantezza e fragranza. È un dolce versatile, che può essere preparato anche con anticipo, ideale per chi ama i sapori genuini e la semplicità.
