La torta fredda al limone conquista con freschezza e leggerezza è una delizia estiva perfetta da gustare anche nelle giornate più calde.
Con l’arrivo delle giornate più calde cresce l’interesse verso dessert freschi e leggeri, perfetti per rinfrescare il palato senza appesantire. Tra le proposte più amate c’è sicuramente la torta fredda al limone, un dolce semplice da preparare e molto versatile, adatto a ogni stagione.
Questa ricetta, senza panna, mascarpone o gelatina, si basa su una crema a base di latte, zucchero e amido di mais, ideale per chi cerca un dessert delicato e pratico da servire anche in occasioni speciali.
Torta fredda al limone: il dessert estivo facile e fresco
Questa torta fredda al limone rappresenta un dessert ideale per chi desidera un dolce fresco e genuino, perfetto per le giornate estive o come conclusione leggera di un pasto. La semplicità degli ingredienti e la praticità della preparazione la rendono una ricetta da tenere sempre a portata di mano per stupire con gusto e freschezza.
È fondamentale utilizzare ingredienti di qualità. In particolare, la scorza del limone è un elemento chiave che dona al dolce il suo caratteristico sapore fresco e aromatico. Per questo motivo, è consigliato l’uso di limoni biologici non trattati, poiché la buccia dei limoni convenzionali potrebbe contenere residui non commestibili. Prima di spremerne il succo, è bene prelevare la scorza per mantenere intatte tutte le proprietà aromatiche. La base della torta si realizza con biscotti savoiardi. Le dosi della ricetta sono per uno stampo da 22 centimetri.
Ingredienti
Per la crema al limone
- 3 limoni
- acqua q.b.
- 130 g di zucchero
- 45 g di amido di mais
Per la base
- 24 savoiardi
Per la bagna
- 30 ml di limoncello
- 200 ml di acqua
Preparazione
- La crema della torta fredda al limone si prepara scaldando il latte con zucchero e scorza di limone, senza mai portare a ebollizione
- . In una ciotola a parte si mescolano uova, zucchero e amido di mais fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
- Successivamente si incorpora gradualmente il latte caldo, si rimette tutto sul fuoco a fiamma bassa e si cuoce mescolando continuamente finché la crema non si addensa.
- Una volta pronta, si aggiunge il succo di limone e si mescola energicamente per amalgamare bene il tutto.
- Disporre i savoiardi sul fondo e ai lati nello stampo.
- La crema viene quindi versata sulla base di biscotti bagnati nel limoncello diluito con acqua e lasciata intiepidire prima di trasferire la torta in frigorifero per almeno tre ore, o preferibilmente per tutta la notte, per garantire una consistenza perfetta.
- Al momento di servire, la torta fredda al limone può essere decorata a piacere per renderla ancora più invitante. Una soluzione classica prevede di cospargere la superficie con scorza di limone grattugiata, aggiungere fettine sottili di limone, qualche mora e foglie di menta fresca, che ne esaltano il gusto e la freschezza.
- La torta si conserva in frigorifero, mantenendo così la sua consistenza fresca e cremosa. Grazie alla sua preparazione senza panna o gelatina, il dolce risulta più leggero rispetto ad altre torte fredde, pur mantenendo un sapore intenso e bilanciato.
