L’insalata perfetta per l’estate in una ricetta semplicissima e tanto buona. Si prepara in un attimo e piace a tutti.
Nel vasto panorama delle insalate ce n’è una classica e ideale in estate. Si tratta dell’ Insalata Caprese, uno dei piatti più iconici della cucina italiana, un antipasto freddo perfetto per l’estate, che incarna la freschezza e la semplicità della gastronomia campana. Questo piatto, che combina pomodoro, mozzarella, olio extravergine d’oliva, origano e basilico fresco, è un’esplosione di sapori che si può preparare in pochi minuti.
Storia e ricetta dell’insalata caprese
La storia della Caprese è affascinante e risale agli anni ’20, quando fu creata nell’elegante Hotel Quisisana a Capri in onore del poeta Filippo Tommaso Marinetti, il fondatore del manifesto futurista. Marinetti, noto per le sue critiche alla cucina tradizionale e pesante, trovò nella Caprese un piatto leggero ma ricco di gusto, capace di conquistarne il palato.
L’Insalata Caprese nasce nell’isola di Capri, dove la combinazione dei suoi ingredienti riflette i colori della bandiera italiana: il rosso dei pomodori, il bianco della mozzarella e il verde del basilico. La leggenda narra che, durante quella cena storica, Marinetti fu così colpito dalla freschezza e dalla semplicità del piatto che contribuì a farlo diventare un classico della gastronomia italiana.
Il segreto per preparare un’ottima Insalata Caprese sta nella scelta degli ingredienti. È fondamentale utilizzare pomodori freschi e di alta qualità: il pomodoro fiascone è il più indicato, ma anche i pomodori da insalata possono andare bene, purché siano sodi e privi di ammaccature. La mozzarella è un altro elemento chiave; la mozzarella di bufala campana è la scelta ideale per il suo sapore cremoso e ricco, ma anche il fior di latte campano può essere un’ottima alternativa, purché sia ben sgocciolato per evitare di compromettere la consistenza del piatto. Le dosi di questa ricetta sono per 2 persone.
Ingredienti
– 2 pomodori freschi
– 200 g di mozzarella di bufala o fior di latte
– Foglie di basilico fresco
– Olio extravergine d’oliva
– Sale q.b.
– Origano secco (facoltativo)
– Pepe nero (facoltativo)
Preparazione
1. Iniziate lavando accuratamente i pomodori e asciugandoli con cura e affettate i pomodori a fette di 6-7 mm di spessore utilizzando un coltello a lama fine per ottenere tagli netti.
3. Disponete le fette di pomodoro su un tagliere di legno e spolveratele con un pizzico di sale, in modo da esaltarne il sapore.
4. Affettate la mozzarella seguendo la stessa misura e tamponate le fette con un panno di cotone per assorbire l’eccesso di acqua.
5. Per assemblare il piatto, adagiate alcune foglie di basilico sul fondo di un piatto di portata. Alternate le fette di pomodoro e mozzarella, creando una sorta di spirale o un’alternanza regolare. Dopo ogni due o tre fette, aggiungete qualche foglia di basilico per un tocco aromatico.
6. Spolverate con un pizzico di origano secco e, se lo desiderate, una leggera macinata di pepe nero.
7. Infine, completate il piatto con un filo d’olio extravergine d’oliva di alta qualità, che arricchirà ulteriormente i sapori.
Varianti e abbinamenti
L’Insalata Caprese è estremamente versatile: può essere servita come antipasto, contorno o piatto unico. La sua freschezza la rende perfetta per accompagnare piatti di carne o pesce, oppure può essere gustata da sola, magari abbinata a fette di pane casereccio, friselle o crostoni per un pasto completo e soddisfacente. Inoltre, esistono numerose varianti della Caprese, come la Caprese al pesto, dove si aggiunge un tocco di salsa verde, o la Caprese con avocado, per un’interpretazione più moderna e nutriente.
