Pasta al forno: la ricetta tradizionale, come quella della nonna, ma anche varianti gustose per un piatto più innovativo.
La pasta al forno è un piatto che racchiude in sé la tradizione culinaria italiana, perfetto per riunire amici e familiari attorno a una tavola. Con le melanzane questo piatto non solo è delizioso, ma si distingue per la sua freschezza e il suo sapore ricco, rendendolo ideale da gustare in estate, quando le melanzane sono di stagione. La sua versatilità permette di servirla calda, appena sfornata, o a temperatura ambiente, rendendola perfetta per picnic, grigliate o cene informali.
Pasta al forno con melanzane: un classico arricchito antico e sempre attuale
Questa ricetta non solo è gustosa, ma anche sana, grazie alla presenza delle melanzane, ricche di antiossidanti e fibre. È un piatto ideale per chi desidera portare in tavola un concentrato di sapori estivi e freschi, perfetto per ogni occasione. Ecco cosa occorre per realizzarla e tutti i passaggi da effettuare.
Dal punto di vista nutrizionale, la pasta al forno con le melanzane apporta circa 580,7 kcal per porzione, con 74,7 g di carboidrati, 27,5 g di proteine e 19,4 g di grassi. Questi valori possono variare in base agli ingredienti specifici utilizzati e ai metodi di preparazione, ma offrono un’idea generale per chi desidera tenere sotto controllo l’apporto calorico e nutrizionale. Le dosi della ricetta sono per 4 persone.
Ingredienti
- Pasta corta 320 g
- Melanzane: 400 g
- Passata di pomodoro: 300 g
- Mozzarella: 200 g
- Aglio: 3 spicchi
- Grana Padano DOP (da grattugiare): 40 g
- Basilico: 5 foglie
- Sale fino: q.b.
- Olio extravergine d’oliva: q.b.
Preparazione
- Iniziate col preparare le melanzane: dopo averle lavate, tagliatele a cubetti di circa 1 cm.
- In una padella, scaldate un giro d’olio extravergine d’oliva con due spicchi d’aglio. Quando l’aglio inizia a sprigionare il suo profumo, aggiungete le melanzane e cuocetele a fuoco vivace per circa 8-10 minuti, fino a quando non saranno morbide e dorate.
- Una volta cotte, eliminate l’aglio e mettete da parte le melanzane.Passate ora alla preparazione del sugo: in una pentola, versate un filo d’olio e aggiungete un altro spicchio d’aglio. Lasciate imbiondire a fuoco moderato, quindi versate la passata di pomodoro.
- Aggiustate di sale e unite le foglie di basilico, lasciando cuocere a fiamma bassa per circa 15 minuti. Una volta pronto, eliminate l’aglio.
- Mentre il sugo cuoce, portate a ebollizione una pentola d’acqua salata e cuocete la pasta seguendo le indicazioni riportate sulla confezione, scolandoli al dente.
- Tagliate la mozzarella a cubetti di circa 1 cm e tenetela da parte.
- Quando la pasta è pronta, trasferitela direttamente nella pentola con il sugo di pomodoro e mescolate bene. Aggiungete le melanzane, tenendone da parte alcune per la gratinatura finale, e la mozzarella, mescolando il tutto in modo che gli ingredienti si amalgamino perfettamente.
- Versate la pasta in una pirofila resistente al forno, livellando la superficie. Cospargete con la mozzarella rimanente e il Grana Padano DOP grattugiato.
- Infine, distribuite le melanzane avanzate sulla superficie per una gratinatura uniforme.
- Preriscaldate il forno a 240 gradi e infornate la pirofila nel ripiano alto per circa 10 minuti, attivando la modalità grill, fino a quando la superficie non sarà dorata e croccante. La gratinatura non solo migliora l’aspetto del piatto, ma aggiunge anche una deliziosa croccantezza che contrasta con la morbidezza della pasta e del sugo.
