Questa pasta super cremosa ti lascerà senza parole: una ricetta vegetariana, facile ed economica

Perfetta per l’estate questa pasta vegetariana conquista con la sua ricetta semplicissima, rapida e a basso costo. 

C’è un primo piatto che incarna l’essenza della cucina estiva italiana: fresco, colorato e ricco di sapore. Questa ricetta, semplice e veloce da preparare, è ideale per chi desidera un primo piatto gustoso senza dover passare ore ai fornelli.

Si tratta della pasta con crema di peperoni e ricotta. La dolcezza dei peperoni, unita alla cremosità della ricotta, crea un connubio perfetto che conquisterà il palato di tutti, rendendo ogni pasto un momento speciale.

Pasta con crema di peperoni e ricotta: il primo colorato dell’estate

Sotto il profilo nutrizionale questa ricetta offre un apporto calorico di circa 472,7 calorie per porzione, con 73,9 grammi di carboidrati, 17 grammi di proteine e 12,5 grammi di grassi. La presenza di fibre (5,7 grammi) e un contenuto moderato di sodio (726 mg) rendono questo piatto una scelta equilibrata. È importante notare che i valori nutrizionali possono variare in base agli ingredienti utilizzati e al metodo di preparazione, quindi è sempre consigliabile consultare un esperto in caso di diete specifiche. Le dosi della ricetta sono per 2 persone.

Ingredienti

• 160 g di mezze maniche rigate
• 250 g di peperoni rossi
• 130 g di ricotta di pecora
• 70 g di pomodorini ciliegini
• 6 foglie di basilico fresco
• 1 spicchio d’aglio
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale fino q.b.

Preparazione

1. Iniziate lavando i peperoni e rimuovendo la calotta superiore e i semi interni. Dopo averli tagliati a listarelle, lavate e tagliate a metà i pomodorini ciliegini.
2. In una padella, scaldate un filo d’olio extravergine d’oliva insieme a uno spicchio d’aglio per 2-3 minuti a fuoco dolce, fino a quando l’aglio non inizia a sprigionare il suo aroma.
3. Aggiungete i peperoni e i pomodorini nella padella, salate e coprite con un coperchio, lasciando cuocere per circa 10 minuti.
4. Mentre le verdure si ammorbidiscono, portate a ebollizione una pentola di acqua salata per cuocere la pasta.
5. Quando le verdure sono pronte, rimuovete l’aglio e tenete da parte. Cuocete la pasta al dente, scolandola direttamente nella padella con le verdure.
6. Nel frattempo, schiacciate la ricotta con una forchetta fino a ottenere una consistenza cremosa.
7. Trasferite i peperoni e i pomodori in un bicchiere alto, aggiungete le foglie di basilico e frullate il tutto con un mixer a immersione fino a ottenere una crema liscia.
8. Versate la crema nella padella con la pasta e unite la ricotta, mescolando bene affinché il condimento si amalgami uniformemente.

Varianti e suggerimenti

La pasta con crema di peperoni e ricotta si presta a numerose varianti, permettendo di adattare la ricetta ai propri gusti personali. Ad esempio, si può arricchire il piatto con l’aggiunta di formaggi come il taleggio o la caciotta, oppure optare per una versione più ricca e saporita con l’aggiunta di tonno o salsiccia. Un’altra alternativa interessante è quella di incorporare spezie come il peperoncino o l’origano, per dare un tocco di vivacità al piatto.

Se desiderate un sapore più intenso, potete utilizzare la ricotta forte, tipica della tradizione pugliese, che, sebbene abbia un gusto più deciso, contribuirà a rendere la crema ancora più saporita. In questo caso, però, è consigliabile ridurre la quantità di sale nel condimento.

Per quanto riguarda la conservazione, è preferibile consumare la pasta subito dopo la preparazione, ma se avanza, può essere riposta in un contenitore ermetico in frigorifero per un giorno. Basta riscaldarla in padella con un filo d’olio per riportarla a nuova vita.