La pasta al forno è uno dei piatti più amati della tradizione culinaria italiana, capace di conquistare i palati di tutti.
Oggi vi presentiamo una variante gustosa e ricca di sapore: la pasta al forno con le melanzane. Questo piatto è ideale per la stagione estiva, quando le melanzane, protagoniste della ricetta, raggiungono il loro massimo sapore. Facile da preparare e versatile, può essere servito caldo o a temperatura ambiente, rendendolo perfetto per un picnic, una gita al mare o un pranzo in famiglia.
Prima di passare alla preparazione, è utile esaminare i valori nutrizionali di questo piatto. Ogni porzione di pasta al forno con melanzane fornisce circa 580,7 kcal, con 74,7 g di carboidrati, 27,5 g di proteine e 19,4 g di grassi. Sebbene sia un piatto ricco di sapore, può essere considerato equilibrato se consumato con moderazione. È sempre consigliabile controllare gli ingredienti e le quantità in base alle proprie esigenze dietetiche, consultando eventualmente un professionista della salute.
Ingredienti per 4 persone
Per preparare questa deliziosa pasta al forno, avrete bisogno dei seguenti ingredienti:
- Pennoni: 320 g
- Melanzane: 400 g
- Passata di pomodoro: 300 g
- Mozzarella: 200 g
- Aglio: 3 spicchi
- Grana Padano DOP (da grattugiare): 40 g
- Basilico: 5 foglie
- Sale fino: q.b.
- Olio extravergine d’oliva: q.b.
1. Preparazione delle melanzane
Iniziate tagliando le melanzane a cubetti di circa 1 cm. Questo passaggio è fondamentale per garantire una cottura uniforme e una consistenza perfetta. In una padella, versate un giro d’olio extravergine d’oliva e aggiungete due spicchi d’aglio interi, lasciandoli rosolare per pochi istanti. Quando l’olio è caldo, aggiungete i cubetti di melanzana e cuoceteli a fiamma vivace per circa 8-10 minuti, finché non saranno morbidi e ben dorati. Una volta pronti, eliminate l’aglio e mettete da parte le melanzane.
2. Preparazione del sugo
Passate ora alla preparazione del sugo di pomodoro. In una pentola, versate un altro filo d’olio e aggiungete un ulteriore spicchio d’aglio. Fate soffriggere a fiamma moderata fino a quando l’aglio non diventa dorato, quindi versate la passata di pomodoro. Regolate di sale e aggiungete le foglie di basilico fresco. Lasciate cuocere a fuoco basso per circa 15 minuti, permettendo ai sapori di amalgamarsi perfettamente. Al termine, eliminate l’aglio per un sugo più delicato.
3. Cottura della pasta e assemblaggio
Mentre il sugo cuoce, portate a ebollizione una pentola d’acqua salata e cuocete i pennoni seguendo le indicazioni sulla confezione, scolandoli al dente. È importante non cuocere troppo la pasta, poiché terminerà la cottura in forno, assorbendo il sugo e i sapori delle melanzane. In una ciotola capiente, unite la pasta scolata al sugo di pomodoro e mescolate bene. Aggiungete le melanzane, tenendone da parte alcune per la gratinatura finale. Tagliate la mozzarella a cubetti e incorporatela al composto, riservando una parte per la copertura. Mescolate fino a ottenere un composto omogeneo.
4. Cottura in forno
Versate il tutto in una pirofila e distribuite uniformemente la pasta. Coprite con i cubetti di mozzarella rimasti e spolverate con il Grana Padano DOP grattugiato. Infine, decorate con le melanzane messe da parte. Cuocete in forno preriscaldato a 240 gradi, utilizzando la modalità grill, per circa 10 minuti o fino a quando la superficie non sarà dorata e croccante.
La ricetta della pasta al forno con melanzane è estremamente versatile e si presta a molteplici varianti. Potete arricchire il piatto con altri ingredienti come zucchine, peperoni o funghi, creando un mix di verdure che renderà il piatto ancora più colorato e gustoso. Per chi segue una dieta vegetariana o vegana, è possibile sostituire la mozzarella con alternative vegetali, mentre il Grana Padano può essere omesso o sostituito con un formaggio vegetale.
