Ricetta di un primo piatto vegetariano semplice e gustoso da provare: la cremosità è il suo punto di forza per un’esperienza di gusto unica.
La primavera è una stagione che porta con sé una miriade di colori e sapori freschi. Tra questi, le fave si distinguono come legumi nutrienti e versatili, protagonisti di molte ricette tradizionali. Oggi vi proponiamo una deliziosa ricetta di pasta cremosa con le fave, un piatto che unisce la semplicità della pasta alla cremosità della ricotta, trasformando ingredienti freschi in un’esperienza culinaria straordinaria. Perfetta per un pranzo in famiglia o per una cena elegante, questa ricetta è un vero omaggio alla primavera.
Pasta con le fave, emblema della primavera
La pasta cremosa con le fave è un piatto che non solo è un piacere per il palato ma anche per gli occhi, grazie ai suoi colori vivaci e alla sua presentazione raffinata. Sia che lo serviate per una cena speciale o per un pranzo in famiglia, questa ricetta porterà sicuramente un tocco di primavera sulla vostra tavola, regalando un momento di convivialità e gusto.
È interessante dare un’occhiata ai valori nutrizionali di questa ricetta. Per porzione (su quattro persone), la pasta cremosa con le fave apporta circa 680 calorie, con 100,2 g di carboidrati, 30,3 g di proteine e 19,2 g di grassi. Le fave non solo conferiscono un sapore unico, ma sono anche ricche di fibre (17,3 g) e contengono una buona dose di vitamine e minerali, rendendo questo piatto non solo gustoso ma anche salutare. Le dosi della ricetta sono per 4 persone.
Ingredienti
- 320 g di linguine
- 1 kg di fave fresche (da sgranare)
- 200 g di ricotta vaccina
- 1 limone (succo e scorza)
- 1 spicchio d’aglio
- Basilico e menta q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale fino e pepe nero q.b.
- Per guarnire: basilico, menta, scorza di limone e olio extravergine d’oliva.
Preparazione
- Iniziamo la preparazione sgranando le fave. Una volta sgranate, portate a ebollizione una pentola d’acqua salata. Avrete bisogno di circa 300 g di fave sgranate per la crema. Sbollentate le fave per 2-3 minuti per preservarne il colore brillante e la freschezza.
- Dopo la sbollentatura, trasferitele in una ciotola con acqua e ghiaccio per fermare la cottura.
- Dopo averle raffreddate, sbucciate le fave per eliminare la pellicina esterna; questo passaggio è fondamentale per ottenere una crema più liscia e setosa.
- A questo punto, versate le fave in un boccale e tenete da parte alcune fave intere per la guarnizione finale. Aggiungete la ricotta, le foglie di basilico e di menta, e la scorza grattugiata del limone. Non dimenticate il succo di limone, che aggiungerà una nota di freschezza, insieme a 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva, sale e pepe.
- Frullate il tutto con un mixer a immersione fino a ottenere una crema liscia. Se la crema risulta troppo densa, potete aggiungere un po’ d’acqua di cottura delle fave per regolarne la consistenza.
- Mentre preparate la crema, cuocete le linguine in abbondante acqua bollente salata. Scolatele al dente, conservando un po’ di acqua di cottura.
- In una padella, scaldate un giro d’olio extravergine d’oliva con uno spicchio d’aglio, che poi rimuoverete una volta dorato.
- Aggiungete la crema di fave e scaldate delicatamente, mescolando.
- Quando la crema è calda, unite le linguine e saltate il tutto brevemente. Se necessario, aggiungete un po’ dell’acqua di cottura per ottenere una consistenza più cremosa.
- Per un impiattamento elegante, distribuite la pasta nei piatti e guarnite con le fave intere tenute da parte. Decorate con foglioline di basilico e menta fresca e una spolverata di scorza di limone grattugiata. Un filo d’olio extravergine d’oliva a crudo completerà il piatto, esaltandone i sapori.
