Ricetta degli spaghetti perfetti per la primavera: un piatto fresco e leggero ideale per la bella stagione.
Gli spaghetti primavera sono un primo piatto che racchiude in sé la freschezza e i colori tipici della stagione primaverile. Questo piatto non è solo una gioia per gli occhi, ma anche un’esplosione di sapori che invita a riscoprire la bontà delle verdure fresche. Con ingredienti semplici ma ricchi di gusto, gli spaghetti primavera possono essere preparati in poco tempo e sono perfetti per ogni occasione, dalle cene informali tra amici ai pranzi in famiglia.
Spaghetti primavera: un tripudio di colori e nutrimento per i primi caldi
Questo piatto è un modo ideale per celebrare i sapori della primavera, portando in tavola non solo un primo piatto delizioso, ma anche un’esperienza culinaria che ricorda il calore e la vivacità della stagione. Gli spaghetti primavera sono perfetti per coloro che cercano un piatto che unisca tradizione e innovazione, rendendo ogni pasto un momento speciale.
Prima di addentrarci nella preparazione, è interessante notare i valori nutrizionali di questo piatto. Gli spaghetti primavera forniscono circa 511,4 calorie per porzione, con 87,2 grammi di carboidrati, di cui 7,3 grammi sono zuccheri. Le proteine ammontano a 24,1 grammi e i grassi a 8,2 grammi, di cui solo 2,9 grammi sono saturi. Con 14,7 grammi di fibre e solo 13,5 milligrammi di colesterolo, questo piatto è una scelta nutriente. Tuttavia, si raccomanda di prestare attenzione al contenuto di sodio, che è di 856 milligrammi, quindi è importante bilanciare il consumo di sale durante la preparazione. Le dosi della ricetta sono per 4 persone.
Ingredienti
- Spaghetti: 320 g
- Fave: 250 g (da sgranare)
- Pisellini: 250 g (da sgranare)
- Lattuga romana: 250 g
- Carciofi: 2
- Guanciale: 50 g
- Cipollotti: 2
- Sale: q.b.
- Pepe nero: q.b.
Preparazione
- Per prima cosa, tagliate il guanciale a cubetti e il cipollotto a rondelle.
- Mettete entrambi in una padella con un filo d’olio extravergine d’oliva e cuocete a fiamma bassa per circa 5 minuti, fino a quando il guanciale diventa croccante e il cipollotto si ammorbidisce.
- Nel frattempo, dedicatevi ai carciofi: eliminate le foglie esterne più dure e pelate il gambo, quindi tagliateli a fettine sottili. È importante immergerli in acqua acidulata (acqua e succo di limone) per evitare che anneriscano.
- Una volta puliti, aggiungete i carciofi nella padella e condite con sale e pepe. Fate cuocere a fuoco medio per circa 5-7 minuti.
- Nel frattempo, sgranate le fave e i piselli.
- Quando i carciofi sono morbidi, unite anche queste verdure nella padella e cuocete per altri 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando tutte le verdure sono tenere.
- Parallelamente, cuocete gli spaghetti in abbondante acqua bollente salata. Quando sono al dente, scolateli e trasferiteli direttamente nella padella con le verdure.
- Aggiungete la lattuga romana tagliata a pezzetti e coprite con un coperchio per far appassire la lattuga per circa 3 minuti.Infine, mantecate gli spaghetti con il condimento, aggiungendo un po’ d’acqua di cottura se necessario, per ottenere una consistenza cremosa.
- Aromatizzate con menta fresca tritata e spolverizzate con pecorino grattugiato.
- Mescolate bene per amalgamare i sapori e servite, completando con un’ulteriore spolverata di pecorino e pepe nero a piacere.
Personalizzazione e varianti
Gli spaghetti primavera sono un piatto estremamente versatile e possono essere personalizzati in base ai gusti e alla disponibilità di ingredienti. È possibile sostituire il guanciale con pancetta o omettere la carne per una variante vegetariana. Inoltre, si possono aggiungere altre verdure primaverili come zucchine o asparagi per arricchire ulteriormente il piatto. Non dimenticate di sperimentare con diverse erbe aromatiche, come basilico o prezzemolo, per dare un tocco personale e fresco.
