Questa non è una torta come tante altre, ma una vera e propria poesia culinaria: che bontà senza precedenti.
La torta ricottella è una vera e propria coccola per il palato, un dolce che conquista al primo assaggio grazie alla sua incredibile morbidezza. Il mio pasticcere di fiducia non ha esitato a definirla più soffice persino della tradizionale torta della nonna, e dopo averla provata, devo ammettere che aveva ragione. La segretezza di questa meraviglia? Una perfetta combinazione di ingredienti semplici ma genuini che si fondono insieme creando un’armonia di sapori e consistenze indimenticabili.
La torta ricottella si presenta come un capolavoro culinario dalla texture incredibilmente soffice ed accogliente; il gusto delicato della ricotta si sposa perfettamente con l’acidità dello yogurt e il profumo agrumato del limone regala quella nota fresca che rende ogni boccone semplicemente irresistibile.
Torta ricottella: un dolce soffice e irresistibile
Questo dolce rappresenta la scelta ideale sia come fine pasto sia come accompagnamento alle tue pause pomeridiane: preparala seguendo questi semplicissimi passaggi ed immergiti nella sua morbidezza senza precedenti!
Ingredienti:
- 300 g di farina 00
- 3 uova (da separare)
- 225 g di ricotta
- 190 g di yogurt intero
- 150 g di zucchero
- La scorza grattugiata di 1 limone
- 1 bustina di lievito in polvere per dolci
Procedimento:
- Inizia separando i tuorli dagli albumi delle tre uova. Questo passaggio è fondamentale per garantire la sofficità del dolce, poiché gli albumi verranno montati a neve e aggiunti successivamente all’impasto.
- Prendi i tuorli e lavorali con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Questa operazione è importante per incorporare aria nell’impasto, contribuendo ulteriormente alla leggerezza della torta.
- Al composto ottenuto aggiungi la ricotta precedentemente ammorbidita con una forchetta e lo yogurt intero. Mescola delicatamente fino ad ottenere una crema omogenea.
- A questo punto, unisci la farina setacciata insieme al lievito in polvere per dolci e la scorza grattugiata del limone, mescolando dal basso verso l’alto per evitare la formazione di grumi.
- In una ciotola a parte, monta gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale fino a quando non saranno ben sodi. Questo passaggio è cruciale: gli albumi montati daranno alla torta quella incredibile leggerezza che stiamo cercando.
- Incorpora delicatamente gli albumi montati al resto dell’impasto utilizzando una spatola o un cucchiaio grande, muovendoti sempre dal basso verso l’alto per non smontarli.
- Versa l’impasto in uno stampo precedentemente imburrato ed infarinato (oppure rivestito con carta forno) e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti o fino a quando uno stecchino inserito nel centro della torta ne uscirà pulito.
- Una volta sfornata, lascia raffreddare completamente prima di sformarla delicatamente su un piatto da portata.
