Cannelloni facilissimi e super economici: la ricetta segreta che farà impazzire i tuoi ospiti a Pasqua

La ricetta perfetta per il pranzo di Pasqua: i cannelloni. Un primo che conquista tutti e si prepara in modo abbastanza semplice e low cost.

I cannelloni rappresentano un piatto iconico della tradizione gastronomica italiana, in particolare della cucina emiliana. Questi cilindri di pasta ripieni sono un simbolo di convivialità e gusto, spesso presenti sulle tavole durante le festività e le occasioni speciali.

La ricetta classica prevede un ricco ripieno di carne, salsiccia e una deliziosa besciamella, ma esistono numerose varianti che possono accontentare anche i palati più esigenti. Scopriamo insieme come preparare i cannelloni e alcune varianti sfiziose per sorprendere i vostri ospiti.

Cannelloni, un primo nutriente e gustoso da servire a Pasqua

Un piatto di cannelloni è ricco e festoso, perfetto per il pranzo di Pasqua. Quanto al suo apporto nutrizionale si calcosa che una porzione conti circa 690 calorie. Contiene 41,4 g di carboidrati, di cui 10,2 g sono zuccheri, e ben 43 g di proteine. La presenza di 38,4 g di grassi, di cui 15,7 g sono saturi, perciò questo piatto è sostanzioso,ideale per un giorno di festa. Scopriamo come realizzarli nella ricetta per 4 persone.

Ingredienti

Per la besciamella

• 300 g di latte intero
• 20 g di burro
• 20 g di farina 00
• Noce moscata grattugiata q.b.
• Sale fino 1 pizzico

Per il ripieno

• 200 g di salsiccia
• 300 g di carne bovina trita
• 100 g di Parmigiano Reggiano DOP da grattugiare
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• 80 g di cipolle
• 60 g di sedano
• 80 g di carote
• 50 g di vino rosso
• 300 g di passata di pomodoro
• Sale e pepe nero q.b.

Per cospargere

• 15 g di Parmigiano Reggiano DOP da grattugiare

Preparazione

1. Iniziate la preparazione dei cannelloni occupandovi del ripieno. Tritate finemente cipolle, sedano e carote, quindi rimuovete il budello dalla salsiccia e tritatela.
2. In una casseruola, versate un filo d’olio e rosolate la salsiccia fino a doratura.
3. Successivamente, aggiungete il mix di verdure e fate stufare per 5-6 minuti, quindi unite la carne macinata e alzate la fiamma.
4. Sfumate con il vino rosso e, una volta evaporato l’alcol, incorporate la passata di pomodoro.
5. Lasciate cuocere per un’ora, mescolando di tanto in tanto.Nel frattempo, preparate la pasta all’uovo.
6. Mescolate farina e uova fino a ottenere un impasto liscio ed elastico, che dovrà riposare per circa un’ora.
7. Per la besciamella, sciogliete il burro in un tegame, aggiungete la farina setacciata, mescolate e unite il latte caldo. Cuocete fino a ottenere una consistenza densa.
8. Una volta che la pasta ha riposato, stendetela in sfoglie sottili e ritagliate dei rettangoli.
9. Scottate i rettangoli in acqua salata e trasferiteli su un panno.
10. Farcite ogni rettangolo con il ripieno e arrotolateli, formando così i cannelloni.
11. Disponeteli in una pirofila precedentemente unta e coprite con besciamella e ragù.
12. Cuocete in forno preriscaldato a 200°C per circa 15 minuti, quindi attivate la modalità grill per altri 5 minuti per ottenere una crosticina dorata.
13. Servite i cannelloni caldi, magari accompagnati da un buon vino rosso che si sposi bene con il piatto.

Conservazione

Se preparate i cannelloni in anticipo, potete conservarli in frigorifero per un giorno. È consigliabile effettuare una cottura parziale prima di riporli in frigo, in modo da completare la cottura il giorno successivo.

I cannelloni sono più di un semplice piatto: sono un’esperienza culinaria che unisce tradizione e creatività. Ogni morso racconta la storia di un’arte culinaria che si tramanda di generazione in generazione, rendendo ogni pasto un momento speciale da condividere con chi amiamo.